Аранчи с зеленым горошком и моцареллой

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Аранчи с зеленым горошком и моцареллой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Аранчи с зеленым горошком и моцареллой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сливочное масло, Куриный бульон, Лук-шалот, Рис арборио, Крупная соль , Тертый сыр пармезан, Свежемолотый черный перец, Рубленая петрушка , Пшеничная мука, Панировочные сухари, Яйцо куриное, Замороженный зеленый горошек, Сыр моцарелла, Растительное масло.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 2 ст.л.
  • Куриный бульон - 5 стак.
  • Лук-шалот - 20 г.
  • Рис арборио - 1,5 стак.
  • Крупная соль -  по вкусу
  • Тертый сыр пармезан - 60 г.
  • Свежемолотый черный перец -  по вкусу
  • Рубленая петрушка - 2 ст.л.
  • Пшеничная мука - ½ стак.
  • Панировочные сухари - 200 г.
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Замороженный зеленый горошек - 18 шт.
  • Сыр моцарелла - 45 г.
  • Растительное масло -  по вкусу

Инструкции

  1. В небольшом сотейнике доведите до кипения бульон и сохраняйте теплым.
  2. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте измельченный шалот и пассеруйте на среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте рис и готовьте, перемешивая, еще 4 минуты.
  3. Добавьте 1 стакан бульона и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Готовьте так, добавляя небольшое количество бульона и помешивая, до готовности риса, примерно 25 минут. Затем введите пармезан, 2 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца.
  4. Переложите ризотто в миску и охладите 10 минут. Вмешайте петрушку и 1 яйцо. Накройте рис куском пленки, положив его прямо на рис, и отправьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
  5. Застелите противень пергаментом. В одной миске взбейте оставшиеся яйца, в другую насыпьте сухари, слегка посолив их, а в третью насыпьте муку. Мокрыми руками скатайте из риса шарики, примерно по 5 см в диаметре. Разрежьте моцареллу на небольшие куски. В центр каждого рисового шарика положите по куску сыра и по 1 горошине. Плотно залепите. Выложите на противень.
  6. Беря по 1 шарику, сначала обваляйте его в муке, затем в яйце, а затем в сухарях, слегка прижимая.
  7. Разогрейте 1,5 см растительного масла в сковороде. Добавьте шарики и жарьте до золотистого цвета на среднем огне примерно 8 минут. Выложите на бумажное полотенце, затем переложите на блюдо. Слегка посолите и подавайте.