Овощная икра из баклажанов

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Овощная икра из баклажанов». Попробуйте обязательно

Рецепт «Овощная икра из баклажанов» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баклажаны, Помидоры плам, Репчатый лук, Чеснок, Зелень , Сушеный базилик, Молотый черный перец, Растительное масло .

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 шт.
• Помидоры плам - 7 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Чеснок - ½ шт.
• Зелень - 50 г.
• Сушеный базилик -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Растительное масло - 100 мл

Инструкции

1. Отрезать от некрупных баклажанов хвостики и листики. Порезать баклажаны вдоль на несколько частей. Положить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они погрузились с головой. Достаточно обильно посолить. Оставить минут на 1 Потом слить воду и порезать каждый баклажаний цилиндрик на несколько долек.
2. Залить масло в глубокую сковороду и подогреть. Всыпать баклажаны и, немного посолив, начать хорошенько их подрумянивать — почти как картошку, но не допускать слишком жареной корочки. Закрыть крышкой и приступить к очистке лука. (Если у вас небольшой лук, лучше возьмите три штуки). Порежьте его на крупные куски, высыпайте их в другую сковородку (можно меньше чем первая). Обжарить до прозрачного золотистого цвета и начать добавлять помидоры. Их стоит резать так: отрезаем попку тоненьким сегментом. Потом разрубаем пополам и нарезаем поперек тонкими полукольцами. Добавляем в прожаренный лук помидоры.
3. Дальше чистим и нарубаем чеснок и добавляем его к баклажанам. Помидоры перчим, посыпаем базиликом и объединяем с баклажанами. Потом режем зелень и тоже вмешиваем в горячую смесь и даем ей протомиться.