Мусс из утиной печени

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Мусс из утиной печени». Попробуйте обязательно

Рецепт «Мусс из утиной печени» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Яблоко, Лук-шалот, Кальвадос, Утиная печень, Сливочное масло , Пшеничная мука, Соль, Молотый черный перец .

Ингредиенты:

• Яблоко - 1 шт.
• Лук-шалот - 2 шт.
• Кальвадос - 2 ст.л.
• Утиная печень - 125 г.
• Сливочное масло - 60 г.
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Соль - щепотка"}'> по вкусу
• Молотый черный перец - щепотка"}'> по вкусу

Инструкции

1. Яблоко (подойдет любой сладкий сорт) очистить от шкурки, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и тонко нарезать поперек. Шалот нарезать полукольцами. Печень нарезать кусками в 1 см толщиной.
2. Столовую ложку муки смешать со щепоткой молотого черного перца и щепоткой соли. Растопить в сковороде половину сливочного масла. Обвалять куски печени в мучной смеси и обжарить в масле по сорок секунд с каждой стороны.
3. Сдвинуть печенку на край сковороды, а в середину бросить яблоки. Обжарить их минуты две, постоянно помешивая. Как только они подсохнут, ­сдвинуть их тоже к печенке, а в середину всыпать кольца шалота. Обжаривать минуты две, пока лук не размягчится. Если будет гореть — уменьшить огонь.
4. Полить содержимое сковороды парой ложек кальвадоса или коньяка и поджечь, чтобы весь алкоголь вышел, а вкус остался. Затем переложить печень, яблоки и лук из сковороды в блендер и превратить в пюре. Попробовать, если надо — посолить, добавить остатки сливочного масла, снова запустить блендер на несколько секунд. Разлить массу по формочкам и убрать в холодильник как минимум на час. А лучше — на четыре.