Суфле из спаржи и козьего сыра

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Суфле из спаржи и козьего сыра». Попробуйте обязательно

Рецепт «Суфле из спаржи и козьего сыра» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Спаржа, Обезжиренное молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Крупная соль , Свежемолотый черный перец, Молотый мускатный орех, Яичный желток , Трюфельное масло, Яичный белок, Козий сыр.

Ингредиенты:

  • Спаржа - 500 г.
  • Обезжиренное молоко - 1,5 стак.
  • Сливочное масло - 2 ст.л.
  • Пшеничная мука - 3 ст.л.
  • Крупная соль - ½ ч.л.
  • Свежемолотый черный перец - ¼ ч.л.
  • Молотый мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу
  • Яичный желток - 4 шт.
  • Трюфельное масло - 1,5 ч.л.
  • Яичный белок - 8 шт.
  • Козий сыр - 1 стак.

Инструкции

  1. В глубокий сотейник налейте примерно 2,5 см воды, выложите спаржу, накройте крышкой, доведите до кипения и варите около 3 минут, пока спаржа не станет почти мягкой, но останется хрустящей внутри. Слейте воду и промойте под ледяной водой. Хорошо просушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими кусочками.
  2. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте оливковым маслом 6 небольших формочек для суфле и поставьте их на противень.
  3. В небольшом сотейнике хорошо нагрейте молоко, не доводя до кипения. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте муку. Обжарьте, помешивая, 2 минуты. Снимите с огня и тонкой струйкой, постоянно перемешивая и разбивая комки, введите молоко. Верните на небольшой огонь и варите, помешивая, еще примерно 3–4 минуты до загустения. Добавьте 0,25 чайные ложки соли, перец и мускатный орех. Снимите с огня и по одному вмешайте желтки. Затем добавьте трюфельное масло (можете не использовать). Переложите смесь в большую миску и добавьте спаржу и козий сыр. Хорошо перемешайте.
  4. В большой миске миксером взбейте белки в крепкую пену. Добавьте соль и снова слегка взбейте.
  5. Аккуратно вмешайте треть белков в тесто, затем добавьте оставшиеся.
  6. Разложите массу по приготовленным формам. Выпекайте примерно 20–25 минут, пока суфле не поднимется и температура внутри не станет 60–62 градуса (не передержите суфле — центр должен казаться мягким).