Оренджи-шою-магуро-татаки

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Оренджи-шою-магуро-татаки». Попробуйте обязательно

Рецепт «Оренджи-шою-магуро-татаки» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Спинка тунца, Дайкон, Огурцы, Морковь, Цедра апельсина , Зеленые яблоки, Васаби, Цитрусово-соевый соус .

Ингредиенты:

• Спинка тунца - 100 г.
• Дайкон - 5 г.
• Огурцы - 5 г.
• Морковь - 5 г.
• Цедра апельсина - 10 г.
• Зеленые яблоки - 10 г.
• Васаби - 5 г.
• Цитрусово-соевый соус - 30 г.

Инструкции

1. Для цитрусово-соевого соуса нужно смешать 150 мл соевого соуса «Киккоман», 100 мл лимонного сока, 20 мл ликера куантро, 5 мл имбирного сока, 50 мл мирина и 1 грамм японской приправы аджиномото, добавить 3 грамма водорослей комбу и 5 грамм цедры — и дать настояться минимум три часа (в идеале — сутки), а затем вынуть комбу. Соус можно использовать и для других азиатских случаев — он хранится в холодильнике до трех суток.
2. Разогреть сковороду (лучше — сковороду гриль) на сильном огне и слегка обжарить спинку тунца с двух сторон — так, чтобы снаружи образовалась корочка, но внутри рыба осталась практически сырой. Если хочется, перед жаркой можно тунца посолить и поперчить. Дать рыбе остыть.
3. Отрезать дольку зеленого яблока, снять кожуру и нарезать мякоть тонкой соломкой. Так же нарезать цедру. Огурец, дайкон и морковь нарезать кружочками, спиралями или какими угодно другими фигурами.
4. Остывшего тунца нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Каждый украсить комочком васаби, затем — яблочной и цедровой стружкой, огурцом, морковью и дайконом. Непосредственно перед подачей влить в блюдо соус.