Поке

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Поке». Попробуйте обязательно

Рецепт «Поке» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Форель, Зеленый лук, Белый лук, Соус чили с чесноком, Слабосоленый лосось , Водоросли, Соль, Молотый черный перец , Соус айоли, Зеленая икра тобико, Свежая мята, Темное кунжутное масло.

Ингредиенты:

• Форель - 340 г.
• Зеленый лук - 50 г.
• Белый лук - 1 головка
• Соус чили с чесноком - 2 ч.л.
• Слабосоленый лосось - 50 г.
• Водоросли - 2 ст.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Соус айоли -  по вкусу
• Зеленая икра тобико -  по вкусу
• Свежая мята -  по вкусу
• Темное кунжутное масло - 1 ст.л.

Инструкции

1. Нарезать форель кубиками со стороной около 0,5 см. Смешать с измельченными белым и зеленым луком, мелко накрошенными водорослями нори и вакаме (их нужно взять в пропорции 1:1), соусом чили-гарлик и темным кунжутным маслом. Посолить и поперчить, затем поставить в холодильник на час.
2. Перед подачей тонко нарезать гравлакс из лосося — как сашими. Затем налепить котлеток из форели — потребуется примерно по 1,5 столовой ложки фарша на штуку.
3. Выложить на тарелки по 2 штуки на порцию, накрыть каждую листочком мяты и ломтиком гравлакса. Капнуть сверху соевый айоли и декорировать чайной ложкой зеленой икры тобико.
4. Как вариант, рыбный тартар можно сформировать в виде круглых приплюснутых котлеток, поджарить на горячей сковородке в течение десяти секунд и подать на брускетте: обжарить ломтики хлеба на оливковом масле, накрыть кружочками помидора, а сверху положить котлетку и украсить тобико и зеленым луком.