Грибное рагу с красным вином

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Грибное рагу с красным вином». Попробуйте обязательно

Рецепт «Грибное рагу с красным вином» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Говядина с костями, Репчатый лук, Растительное масло, Вода, Красное сухое вино , Помидоры плам, Молотая гвоздика, Сливочное масло , Лук-шалот, Свежий розмарин, Свежие грибы, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Говядина с костями - 2,299 кг.
• Репчатый лук - 450 г.
• Растительное масло - ¼ стак.
• Вода - 7 стак.
• Красное сухое вино - 1,5 л
• Помидоры плам - 1 шт.
• Молотая гвоздика - щепотка"}'> по вкусу
• Сливочное масло - 60 г.
• Лук-шалот - 70 г.
• Свежий розмарин - 1 стебель
• Свежие грибы - 1,399 кг.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне. Выложите нарезанное небольшими кусками мясо с костями и тонко нарезанный репчатый лук. Готовьте, перемешивая, 25 минут.
2. Добавьте 1 стакан воды и готовьте еще 8 минут, пока не образуется глазурь. Добавьте оставшуюся воду, вино, мелко нарезанный помидор и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 4 часа.
3. Процедите бульон в миску и охладите 1 час.
4. С бульона снимите жир, перелейте в кастрюлю и готовьте еще 30 минут, не закрывая, пока объем не уменьшится до 2 стаканов.
5. Растопите сливочное масло в сковороде на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и веточку розмарина и пассеруйте 2 минуты. Добавьте тонко нарезанные грибы и готовьте 10 минут, помешивая. Добавьте бульон и готовьте еще 15 минут, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.