Спаржа со свеклой и фенхелем

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Спаржа со свеклой и фенхелем». Попробуйте обязательно

Рецепт «Спаржа со свеклой и фенхелем» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свекла, Спаржа, Фенхель, Оливковое масло, Анис (бадьян) , Трюфельное масло, Апельсины, Соль , Сахар, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Свекла - 1 шт.
  • Спаржа - 20 шт.
  • Фенхель - 1 шт.
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Анис (бадьян) - 4 шт.
  • Трюфельное масло - 1 ст.л.
  • Апельсины - 1 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Сахар -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Свеклу нарезать дольками толщиной сантиметра три и отварить. Положить на сковороду, залить водой, подлить оливкового масла, кинуть щепотку соли и две сахара. Дать воде выкипеть.
  2. Спаржу разделить на два пучка, каждый перевязать кулинарной веревкой, кинуть в кипящую воду с двумя столовыми ложками соли и продержать на огне восемь минут. После переложить в ледяную воду.
  3. Фенхель крупно нарезать, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде оливковое масло и анис. Обжарить фенхель, посыпать сахаром. Залить соком апельсина, а через пару минут — половиной стакана воды. Держать на огне, пока не выпарится вода.
  4. Отрезать от стеблей спаржи нижнюю треть, положить эти кончики в блендер вместе с оставшимися стеблями, влить столовую ложку трюфельного масла и довести до состояния пюре.
  5. Разлить пюре по тарелкам, сверху выложить спаржу, фенхель и свеклу.