Свиные котлеты с салатом из груш и орехов

Рецепты / Мясо

Cвинина отлично сочетается с фруктами и орехами, поэтому нередко блюда из нее дополняют фруктовыми соусами, жареными яблоками или ореховой панировкой. Наш вариант – легкий салат из груш и орехов на гарнир к котлетам.

Рецепт «Свиные котлеты с салатом из груш и орехов» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: свиные котлеты на косточке, сливочное масло, оливковое масло, чеснок, соль, перец , фундук, винный уксус, шалот , лимон, оливковое масло, ореховое масло, петрушка, груша, салат.

Ингредиенты:

  • свиные котлеты на косточке - 4 шт.
  • сливочное масло - 30 г.
  • оливковое масло - 1 ст. л.
  • чеснок - 3 зуб.
  • соль, перец -  г.
  • фундук - 50 г.
  • винный уксус - 1 ст. л.
  • шалот - 1/2 шт.
  • лимон - 1/2 шт.
  • оливковое масло - 1 ст. л.
  • ореховое масло - 1 ст. л.
  • петрушка -  по вкусу
  • груша - 2 шт.
  • салат -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Чеснок очистите и разрежьте на 2–3 части. Свиные котлеты обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
  2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите в сковороду котлеты и жарьте по 2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и, когда оно начнет пениться, положите в сковороду чеснок и готовьте, переворачивая свинину и поливая маслом, до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая корочка, 3–4 мин. Снимите сковороду с огня и оставьте мясо «отдохнуть» на 5 мин.
  3. Для салата обжарьте фундук на сухой сковороде, 4 мин., до появления орехового запаха. Переложите на салфетку или полотенце и потрите, чтобы удалить коричневую кожицу. Крупно порубите.
  4. Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок, положите в мисочку и добавьте уксус, посолите, поперчите и оставьте на 5 мин. Груши нарежьте тонкими длинными ломтиками и полейте лимонным соком. Положите груши в миску, добавьте листья петрушки, оливковое и ореховое масло и лук с уксусом. Аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте салат орехами.
  5. Выложите на тарелки свиные котлеты, полейте маслом со сковороды и сразу же подавайте.