Загребские телячьи котлеты с салатом

Сочетание грибов и руколы можно считать идеальным – легкая горчинка листьев компенсируется нежным, сладковатым вкусом шампиньонов. Этот салат будет отличным дополнением к нежным телячьим котлетам с хрустящей корочкой.

Рецепт «Загребские телячьи котлеты с салатом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: телятина, крошки, рукола, шампиньоны, чеснок , пармезан, яйца, лимонный сок , приправы, базилик, оливковое масло, соль, перец.

Ингредиенты:

• телятина - 400 г.
• крошки - 1 стак.
• рукола - 80 г.
• шампиньоны - 150 г.
• чеснок - 1 зуб.
• пармезан - 2 ст. л.
• яйца - 1 шт.
• лимонный сок - 2 ст. л.
• приправы - 1 ст. л.
• базилик -  по вкусу
• оливковое масло -  по вкусу
• соль, перец -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте хлебные крошки на противень и поставьте в духовку на 8–10 мин. Достаньте поджаренные крошки и уменьшите температуру до 100 °С.
2. Положите котлеты между двумя листами пергамента и слегка отбейте. Приправьте мясо 1/3 ст. л. универсальной приправы и поперчите.
3. Смешайте хлебные крошки и тертый пармезан. Слегка взбейте яйцо с 1/3 ст. л. универсальной приправы. Обмакните телятину в яйцо, удалите излишки и обваляйте в сухарной смеси. Переложите на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте на 15 мин. в холодильник.
4. В это время нарежьте грибы крупными кусочками и обжарьте с чесноком на разогретом оливковом масле, 7–10 мин. Приправьте оставшейся универсальной приправой
5. Разогрейте в широкой сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте телятину, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку на 10 мин.
6. Смешайте 3 ст. л. оливкового масла и лимонный сок и хорошо взбейте. Смешайте руколу с обжаренными грибами и полейте заправкой, добавьте листочки базилика. Разложите салат по тарелкам, рядом положите отбивные котлеты и сразу же подавайте к столу.