Сочные котлеты из говядины с курдюком и зеленью

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Сочные котлеты из говядины с курдюком и зеленью». Попробуйте обязательно

Рецепт «Сочные котлеты из говядины с курдюком и зеленью» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: говядина, курдючий жир, лук, картофель, зелени , зира, соль, черный перец , мука, растительное масло.

Ингредиенты:

• говядина - 800 г.
• курдючий жир - 200 г.
• лук - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• зелени - 100 г.
• зира -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• мука - 100 г.
• растительное масло -  по вкусу

Инструкции

1. Удалите с говядины все пленки и сухожилия, нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. С курдючного жира удалите пленки, нарежьте жир небольшими кусочками, затем порубите тяжелым ножом и смешайте с говяжьим фаршем.
2. Очищенные лук и картофель натрите на мелкой терке. У зелени удалите жесткие стебли, листочки мелко порубите. Добавьте овощи и зелень в фарш, приправьте зирой, паприкой, перцем и солью. Влейте 0,5 стакана холодной воды, вымесите фарш руками, 5–10 мин. Накройте и поставьте в холодильник на 30 мин.
3. Из настоявшегося фарша, смачивая руки в горячей воде, слепите небольшие толстые котлеты диаметром 10 см, толщиной 4 см. Обваляйте в муке, стряхните лишнюю.
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Очень сильно разогрейте в большой сковороде с жаропрочной ручкой совсем немного масла и обжарьте котлеты без крышки до румяной корочки с двух сторон. Переставьте в духовку и доведите котлеты до готовности, примерно 15 мин. Подавайте очень горячими.