Котлеты «Фифти-фифти»

Рецепты / Мясо

«Фифти-фифти» — котлеты, которые делают все одесские домохозяйки. В каждой семье обязательно есть клочок земли, на котором выращивается различная зелень. И эта самая зелень шла во все блюда — и в котлеты тоже. В основе лежат зеленый лук, кинза, укроп, петрушка. Если любите зелень, то в идеале ее в котлетах должно быть ровно половина, потому и название такое. Еще очень важный факт в приготовлении: как говорит Лара Кацова, когда придет время отжимать белую булочку от молока, не нужно быть Отелло. Немного молока сделает котлеты сочными. Куриное мясо можно заменить на телятину, смесь говядины со свининой или индейку — что есть в доме. Вместо лука-резанца можно взять обычный зеленый лук. Пучки зелени ­нужны по 80–100 грамм. Лучше, чтобы зелени и мяса было примерно поровну, отсюда и название котлет.

Рецепт «Котлеты «Фифти-фифти»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Курица, Репчатый лук, Батон, Молоко, Зеленый лук-резанец , Укроп, Петрушка, Кинза , Растительное масло, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 кг.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Батон - ½ шт.
  • Молоко - 500 мл.
  • Зеленый лук-резанец - 1 пуч.
  • Укроп - 1 пуч.
  • Петрушка - 1 пуч.
  • Кинза - 1 пуч.
  • Растительное масло -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Замочить хлеб в молоке и отстать от него на время.
  2. Мясо (филе бедра или голени) превратить мясорубкой в фарш. Следом прокрутить хлеб. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить к мясу и хлебу. Зелень избавить от толстых стеблей и мелко нарубить ножом. Добавить в фарш, посолить, поперчить и вымесить все руками — потратить минут десять. А потом еще отбить его как следует, бросая на поверхность, чтобы мясо «задышало». Чем дольше бросать, тем пышнее будут котлеты.
  3. Слепить котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне на растительном масле. Затем поставить в духовку минут на десять при 180 градусах.