Говяжьи бургеры

Бургеры — вещь распространенная, но очень привлекательная. Если делать домашний из натуральных продуктов — вообще кулинарный шедевр. Для сочности котлет фарш лучше накрутить из разных частей говядины, а вместо популярной булочки бриошь взять чиабатту — на наш взгляд, она идеальна. В остальном здесь все просто: в рецепте только мясо, помидоры, соленые огурцы и салат романо, соус — дижонская горчица и майонез, который, кстати, легко сделать дома. Это блюдо можно подавать как с дополнением в виде картофеля, так и без какого-либо гарнира.

Рецепт «Говяжьи бургеры» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Говяжья лопатка, Огузок говяжий, Говяжья шейка, Репчатый лук, Чеснок , Соленые огурцы, Помидоры пелати, Чиабатта , Салат романо, Сахар, Оливковое масло, Белый винный уксус, Растительное масло, Дижонская горчица, Майонез, Соль.

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка - 400 г.
• Огузок говяжий - 400 г.
• Говяжья шейка - 400 г.
• Репчатый лук - 1 головка
• Чеснок -  по вкусу
• Соленые огурцы - 200 г.
• Помидоры пелати - 400 г.
• Чиабатта - 4 шт.
• Салат романо - 1 шт.
• Сахар -  по вкусу
• Оливковое масло - 20 мл.
• Белый винный уксус - 1 ст.л.
• Растительное масло - 50 мл.
• Дижонская горчица - 8 ст.л.
• Майонез - 100 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мя­сом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодиль­ник минимум на два часа.
2. Нарезать мясную колбасу на кот­леты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отпра­вить в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать.
4. Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез (можно приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.