Мильфей из индейки

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Мильфей из индейки». Попробуйте обязательно

Рецепт «Мильфей из индейки» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе бедра индейки, Молодая капуста, Булгур, Репчатый лук, Белый хлеб , Сливки 22%-ные, Белые грибы, Шампиньоны , Белый лук, Грибной бульон, Яйцо куриное, Розовый перец, Соль.

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки - 800 г.
  • Молодая капуста - 1,5 кг.
  • Булгур - 32 г.
  • Репчатый лук - 145 г.
  • Белый хлеб - 48 г.
  • Сливки 22%-ные - 120 мл.
  • Белые грибы - 80 г.
  • Шампиньоны - 550 г.
  • Белый лук - 40 г.
  • Грибной бульон - 450 мл.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Розовый перец - 2 г.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Репчатый лук нарезать произвольной формой, обжарить его до золотистого цвета. Затем индейку, лук и хлеб, замоченный в сливках, пропустить через мясорубку два раза. В массу из фарша добавить отварной булгур, соль, розовый перец и перемешать.
  2. Капусту разобрать на листы, бланшировать в течение одной минуты, чтобы капуста стала мягкая, остудить.
  3. В форму для запекания выложить слоями молодую капусту и фарш из индейки. Капусту смазывать слегка взбитым яйцом. Залить 80 мл грибного бульона и запечь. Сначала под фольгой 25 минут при температуре 180 градусов, затем без фольги 20 минут при 170 и остудить.
  4. Пока запекается мильфей, приготовить грибной соус. Нарезать белый лук кубиком, произвольно нарезать 200 г шампиньонов и 60 г белых грибов. Обжарить лук, добавить шампиньоны и белые грибы, все обжарить добавить грибной бульон, томить в течение 30 минут на маленьком огне, добавить 60 г сливок, довести до кипения, пробить блендером, протереть через сито.
  5. 350 г шампиньонов избавить от кожицы и ножки, нарезать кубиком 5 мм. Затем в разогретый до 180 градусов фритюр забросить шампиньоны, пожарить в течение 3-4 минут, пока они не станут хрустящими. Достать и просушить на салфетке.
  6. Мильфей нарезать треугольниками, в чугунную сковородку налить грибной соус, выложить мильфей, украсить шампиньонами фри и слайсом из шампиньона.