Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом

Эти тефтели с классическим аккомпанементом из картофельного пюре и брусничного и коричневого соусов стали одним из самых известных шведских блюд благодаря IKEA. Замоченные в молоке сухари или хлебные крошки — чрезвычайно важный компонент: они придают тефтелям особую нежную консистенцию.

Рецепт «Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Смешанный фарш, Молоко, Панировочные сухари, Яйцо куриное, Репчатый лук , Сливочное масло, Растительное масло, Свежемороженная брусника , Сахар, Огурцы, Соль, Уксус 9%-ный, Петрушка, Вода, Молотый черный перец, Сливки.

Ингредиенты:

• Смешанный фарш - 500 г.
• Молоко - 250 мл.
• Панировочные сухари - 150 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 головка
• Сливочное масло - 50 г.
• Растительное масло - 100 мл.
• Свежемороженная брусника - 250 г.
• Сахар - 150 г.
• Огурцы - 1 шт.
• Соль - 1,5 ст.л.
• Уксус 9%-ный - 2 ст.л.
• Петрушка - 30 г.
• Вода - 100 мл.
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Сливки - 100 мл.

Инструкции

1. Огурец нарезать тонкими кольцами, посолить огурец, выложить на дуршлаг и положить сверху пресс. Дать огурцу стечь тридцать минут.
2. Смешать столовую ложку соли, три столовых ложки сахара, уксус, воду и мелко нарезанную петрушку. Залить огурец маринадом. Дать настояться в холодильнике около часа.
3. Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать до мягкости в небольшом количестве масла. Залить сухари молоком.
4. Смешать мясной фарш с луком, яйцом, смесью молока и сухарей и специями в кухонном комбайне. Если фарш получился слишком густой, можно добавить немного воды.
5. Сформировать маленькие шарики и выложить их на тарелки, сбрызнутые водой.
6. Обжарить тефтели со всех сторон до образования корочки, на раскаленной сковороде в большом количестве смеси растительного и сливочного масла.
7. Для брусничного соуса перемешать замороженные ягоды со 100 граммами сахара. Дать ягодам оттаять и сахару раствориться. Перемешать перед подачей.
8. Поджарить сливочное масло в маленьком сотейнике до легкого румяного цвета, насыпать муки и обжарить, непрерывно помешивая. Налить бульон и сливки, варить три-пять минут. Посолить и поперчить. Тефтели подавать с картофельным пюре, брусничным и коричневым соусами и маринованным огурцом.