Треска в савойской капусте

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Треска в савойской капусте». Попробуйте обязательно

Рецепт «Треска в савойской капусте» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Савойская капуста, Филе трески, Раки, Белое сухое вино, Куриный бульон , Тимьян, Укроп, Сливочное масло , Черный перец горошком, Молотый белый перец, Оливковое масло, Микс салат, Соль.

Ингредиенты:

• Савойская капуста - 400 г.
• Филе трески - 600 г.
• Раки - 4 шт.
• Белое сухое вино - 300 мл.
• Куриный бульон - 500 мл.
• Тимьян - 3 веточки
• Укроп - 20 г.
• Сливочное масло - 100 г.
• Черный перец горошком -  по вкусу
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Оливковое масло -  по вкусу
• Микс салат - 100 г.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Снять верхние листья савойской капусты и ошпарить их в подсоленной кипящей воде в течение минуты. Затем выложить на лед.
2. В чистый сотейник влить вино выпарить на три четверти, и добавить бульон, продолжать готовить на низком огне.
3. В кипятке от савойской капусты сварить раков до красного цвета, предварительно удалив пищевод. Отделить от готовых раков шейки и крупные клешни.
4. Остальные части раков отправить в соус к бульону и вину, туда же добавить тимьян, укроп и черный перец горошком. Продолжить уваривать на небольшом огне.
5. У капустных листьев вырезать хорду — твердую часть. При помощи скалки слегка раскатать листы.
6. Из филе вырезать красивые ровные кусочки. На листы насыпать немного укропа, выложить треску, посолить, поперчить и завернуть
7. Соус процедить, добавить соль, белый перец и продолжить уваривать.
8. Типан смазать маслом и выложить на него треску в капустных листьях. Параллельно на нем же обжарить мясо раков.
9. Под соусом убавить огонь до минимума и затянуть его холодным сливочным маслом, постоянно помешивая.
   Подать треску с мясом рака, полить соусом и украсить салатными листьями.