Тикка-масала

Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне занимает примерно то же место, что в украинской борщ с пампушками, — то есть фактически центральное. Основную часть списка ингредиентов здесь занимают специи, а сам рецепт на самом деле чрезвычайно прост и требует всего лишь монотонного соблюдения нехитрых и постоянно повторяющихся действий: нарезать-помешать-потушить.

Рецепт «Тикка-масала» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Подсолнечное масло, Тмин, Лавровый лист, Черные семена кардамона, Зеленые семена кардамона , Корица, Гвоздика, Репчатый лук , Помидоры, Молотый кориандр, Мелко рубленный чеснок, Молотый перец чили, Куркума, Куриное филе, Зеленый перец, Сливки 33%-ные.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Тмин - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черные семена кардамона - 2 шт.
• Зеленые семена кардамона - 3 шт.
• Корица - 1 кусок
• Гвоздика - 3 шт.
• Репчатый лук - 4 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Молотый кориандр - 2 ч.л.
• Мелко рубленный чеснок - 4 зуб.
• Молотый перец чили - 1 ст.л.
• Куркума - на кончике ножа
• Куриное филе - 1 шт.
• Зеленый перец - 1 шт.
• Сливки 33%-ные - ¼ стак.
• Гарам-масала - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.

Инструкции

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками (из 500 грамм должно получиться примерно десять одинаковых кусочков). Выложить на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, слегка перемешать и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут.
2. В глубокой сковороде разогреть немного масла, добавить тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу. Поджарить в течение пары минут до появления пряного аромата. Добавить четыре измельченные головки лука, перемешать и тоже немного обжарить.
3. Нарезать мелкими кубиками четыре помидора, чеснок измельчить. Добавить помидоры и чеснок в сковороду и обжаривать, помешивая, несколько минут до тех пор, пока помидоры не отдадут сок и не станут мягкими. Посыпать кориандром, перцем чили и куркумой.
4. Готовые кусочки куриного филе вынуть из духовки и тоже добавить в сковороду. Перемешать и готовить все вместе еще пару минут. Огонь на этом этапе можно слегка убавить, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились.
5. Зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к овощам и курице, все тщательно перемешать и потушить в течение пяти минут, постоянно помешивая и не давая приставать мясу и овощам ко дну.
6. Аккуратно влить в сковороду сливки (они должны быть достаточно жирными, как минимум 30%-ными, обычные под действием высокой температуры немедленно свернутся).
7. Добавить гарам-масалу — индийскую смесь специй, в которую обычно входят острый перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Все аккуратно пере- мешать и оставить на огне еще на пару минут.
8. Получившийся густой и ароматный соус тикка-масала снять с огня и дать постоять одну-две минуты. Затем удалить из сковороды палочку корицы и лавро- вый лист и подавать сразу, пока горячий.