Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном». Попробуйте обязательно

Рецепт «Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Зелень сельдерея, Филе кролика, Петрушка, Сливки 10%-ные, Черствый белый хлеб , Тертый сыр пармезан, Соль, Перепелиное яйцо , Оливковое масло extra virgin, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Зелень сельдерея - 5 стеблей
  • Филе кролика - 400 г.
  • Петрушка - ½ пучка
  • Сливки 10%-ные - 50 мл.
  • Черствый белый хлеб - 1 кусок
  • Тертый сыр пармезан - 3 ст.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Перепелиное яйцо - 6 шт.
  • Оливковое масло extra virgin - 3 ст.л.
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3–4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.
  2. Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре-пять минут.
  3. Добавить к фаршу из кролика свежие перепелиные яйца и снова пробить 3–4 раза на пульсовом режиме. Постепенно фарш будет становиться все более однородным и нежным.
  4. Размоченный в сливках хлеб слегка отжать (оставшиеся сливки можно будет добавить в фарш в самом конце, если он получится слишком плотным), добавить в блендер и взбить в очередной раз.
  5. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера. Слегка посолить и поперчить по вкусу и в последний раз взбить. Консистенция готового фарша должна быть однородной и воздушной.
  6. Слепить из получившегося фарша одинаковые котлеты. Чтобы фарш слишком сильно не лип к рукам, их можно периодически смачивать теплой водой.
  7. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне поджарить котлеты с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.
  8. Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Затем переложить на блюдо и подавать горячими.