Перепелка с чечевицей

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Перепелка с чечевицей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Перепелка с чечевицей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Красная чечевица, Перепелка, Помидоры черри, Чеснок, Бекон , Сыр пармезан, Сливочное масло, Красное полусладкое вино , Оливковое масло, Розмарин, Тимьян, Зеленый базилик, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Красная чечевица - 50 г.
• Перепелка - 1 шт.
• Помидоры черри - 2 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Бекон - 20 г.
• Сыр пармезан - 10 г.
• Сливочное масло - 10 г.
• Красное полусладкое вино - 30 мл.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Розмарин - 2 стебля
• Тимьян - 2 стебля
• Зеленый базилик - 5 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Выпотрошенную перепелку хорошенько вымыть и оставить на бумажной салфетке. Полос­ку бекона тонко нарезать поперек, зубчик чеснока раздавить ножом. Помидоры пилати размять толкушкой, а свежие разрезать на половинки. Красную чечевицу промыть в сите.
2. На разогретую сковородку плеснуть часть масла, положить веточку розмарина. Обжарить перепелку со всех сторон до золотистого цвета — четыре-пять минут. ­Посолить и поперчить. Пере­местить птицу на противень, выстланный бумагой, и минут на десять отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Излишки масла и жира про­мокнуть бумажной салфеткой.
3. Пока перепелка в духовке, ра­зогреть в сотейнике оливковое масло, с минуту обжарить в нем, непрерывно помешивая, чеснок, тимьян и бекон, добавить чечевицу и готовить еще полминуты. Влить вино, перемешать, бросить пару нарезанных листи­ков базилика, помидоры черри и снова переворошить.
4. Отправить в сотейник помидоры пилати, а чеснок и тимьян вынуть. Подержать кастрюлю на огне еще пару минут, помешивая содержимое. Поперчить. Когда чечевица достигнет стадии аль денте, снять с огня и добавить кубик сливочного масла, а после его таяния — тертый пармезан. Солить не обязательно — за это здесь отвечает бекон.
5. С помощью кулинарного кольца аккуратно выложить на тарелку чечевицу, а сверху — половинки запеченной перепелки, разрезанной вдоль. Украсить блюдо тимь­яном, розмарином и базиликом. Для колорита можно ­добавить немного соуса песто и чипсов из кожицы помидоров.