Зубатка в сливочном соусе

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Зубатка в сливочном соусе». Попробуйте обязательно

Рецепт «Зубатка в сливочном соусе» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Зубатка, Сливки, Рыбный бульон, Соль, Сухие водоросли нори , Молотый белый перец, Растительное масло .

Ингредиенты:

• Зубатка - 500 г.
• Сливки - 750 мл.
• Рыбный бульон - 1 л.
• Соль - 5 ст.л.
• Сухие водоросли нори - 5 г.
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Растительное масло - 50 мл.

Инструкции

1. Нарезать зубатку поперек и замочить в соленой воде. На 2 литра воду потребуется 5-6 столовых ложек соли.
2. Тем временем в глубокую сковороду влить сливки. Упарить их в два раза, добавить крепкий рыбный бульон. Довести до кипения и кинуть водоросли. Снять с огня и дать настояться. Соус должен быть насыщенным, концентрированным, потому что у зубатки нет яркого характерного вкуса, но она может его впитать.
3. Пробить соус блендером и перелить обратно в сковороду.
4. Достать зубатку из соляного раствора и слегка обжарить на сильном огне. Выложить рыбу и тушить на медленном огне до готовности. Солить не нужно, рыба уже соленая, а вот белого перца добавить можно. Зубатка должна быть немного недоготовленной, чуть-чуть с сырцой в середине. Подавать с овощами и полив зубатку соусом.