Рис с треской и цветной капустой

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рис с треской и цветной капустой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рис с треской и цветной капустой» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Круглый рис, Филе трески, Цветная капуста, Репчатый лук, Чеснок , Консервированные помидоры кусочками, Жареный миндаль, Листья петрушки , Шафран, Говяжий бульон, Оливковое масло, Соль.

Ингредиенты:

  • Круглый рис - 360 г.
  • Филе трески - 400 г.
  • Цветная капуста - 200 г.
  • Репчатый лук - 1 г.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Консервированные помидоры кусочками - 100 г.
  • Жареный миндаль - 65 г.
  • Листья петрушки -  по вкусу
  • Шафран -  по вкусу
  • Говяжий бульон - 1 г.
  • Оливковое масло -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Сделать софреджи. Для этого мелко нарезать лук, 2 зубчика чеснока, добавить немного оливкового масла и обжарить в небольшом сотейнике на маленьком огне до мягкости.
  2. Через несколько минут добавить протёртый томат и готовить на самом маленьком огне до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию густого варенья.
  3. Через 10 минут добавить промытую, просушенную и разобранную на лепестки треску, перемешать.
  4. Довести до кипения бульон, оставив 50 мл для пикады. Добавить в него рис и софреджи с рыбой. Как следует перемешать, довести до кипения и варить 7-8 минут.
  5. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и добавить в бульон. Варить 5 минут. Посолить, уменшить огонь и оставить до полной готовности.
  6. Тем временем, приготовить пикаду. В Испании это завершающая стадия приготовления многих блюд- в ступке смешиваются ингредиенты (как правило разные для разных блюд), которые призваны подчеркнуть особенный аромат и вкус блюда. Пикаду делают постепенно, перемалывая все ингредиенты в ступке. Растолочь миндаль, добавить к нему оставшийся зубчик чеснока, листья петрушки и шафран. Разбавить соус небольшим количеством бульона и добавить в блюдо за несколько минут до готовности.