Тушеные мюнхенские колбаски с картофелем в немецком стиле

Настоящие белые мюнхенские колбаски на три четверти состоят из телятины. Если делать все по правилам, ее, парную, отбивают, превращая едва ли не в пену, затем смешивают с петрушкой, лимонной цедрой, яичным белком и белым перцем. В хорошую погоду эти колбаски лучше жарить на улице на открытом гриле — для дополнительного аромата. К блюду можно подать сидр или белый бельгийский эль с дольками апельсина.

Рецепт «Тушеные мюнхенские колбаски с картофелем в немецком стиле» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Картофель, Соль, Мюнхенские колбаски, Оливковое масло, Морковь , Краснокочанная капуста, Сельдерей, Красный лук , Яблоко, Лавровый лист, Смесь специй для мяса на гриле, Бекон, Молотый тмин, Желтый лук, Сидр, Дижонская горчица.

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт.
• Соль -  по вкусу
• Мюнхенские колбаски - 900 г.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Морковь - 2 шт.
• Краснокочанная капуста - 250 г.
• Сельдерей - 3 шт.
• Красный лук - 1 головка
• Яблоко - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Смесь специй для мяса на гриле - 1 ст.л.
• Бекон - 4 шт.
• Молотый тмин - 2 ч.л.
• Желтый лук - 1 головка
• Сидр - 400 мл.
• Дижонская горчица - 50 мл.
• Сахар - 2 ч.л.
• Белый бальзамический уксус - 100 мл.
• Рубленая петрушка - щепотка"}'> по вкусу
• Куриный бульон - 250 мл.

Инструкции

1. Положить колбаски в сковороду, добавить примерно четверть стакана воды, сбрызнуть маслом. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и готовить колбаски, пока вода полностью не испарится. За это время они должны будут приобрести легкий золотистый оттенок. Снять сковороду с огня и отставить.
2. Пока готовятся колбаски, картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой. Слегка посолить и поставить вариться на среднем огне до полной готовности. Капусту тонко нашинковать.
3. Очистить морковь, красный лук и яблоко. Нарезать некрупными кусочками и сложить в чашу кухонного комбайна. Измельчить овощи вместе с яблоком в пульсовом режиме, не превращая смесь в кашу.
4. В большой сковороде на небольшом огне разогреть две столовые ложки оливкового масла. Добавить капусту и овощную смесь, перемешать, припра- вить лавровым листом, тмином, солью и перцем. Тушить семь-восемь минут, периодически помешивая.
5. Влить к капусте сидр, потушить еще тридцать секунд, вмешать горчицу и выключить огонь. Удалить лавровый лист. Готовую капусту накрыть крышкой и отставить на время. Затем измельчить репчатый лук и бекон.
6. Разогреть неглубокую сковороду на среднем огне и обжарить на ней сначала бекон в течение двух-трех минут, а затем к нему добавить лук — и жарить все вместе еще в течение пяти минут.
7. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, обсушить и вернуть в кастрюлю, смешать с беконом и луком. Добавить уксус и посыпать сахаром. Влить бульон, добавить немного черного перца. Выключить огонь. Перемешать картофель, чтобы смешались все ароматы.
8. Перед подачей слегка подогреть мюнхенские колбаски. На сервировочные тарелки выложить тушеную капусту, сверху на капусту по две или четыре колбаски, а затем — картофель с беконом и луком.