Жаренный в кукурузе сом с мак-шу

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жаренный в кукурузе сом с мак-шу». Попробуйте обязательно

Рецепт «Жаренный в кукурузе сом с мак-шу» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Сом, Копченая грудинка, Бекон, Яйцо куриное, Сливки , Сливочное масло, Кукурузная мука, Консервированная кукуруза , Репчатый лук, Сладкий перец, Чеснок, Зеленый лук, Перец чили, Креольская смесь специй.

Ингредиенты:

• Сом - 80 г.
• Копченая грудинка - 50 г.
• Бекон - 20 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сливки - 30 мл.
• Сливочное масло - 20 г.
• Кукурузная мука - 30 г.
• Консервированная кукуруза - 170 г.
• Репчатый лук - 20 г.
• Сладкий перец - ½ шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Зеленый лук - 25 г.
• Перец чили - 5 г.
• Креольская смесь специй -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, острый и сладкий перец, у которого нужно срезать всю белесую внутренность, чтобы осталась практически одна кожа с тонкой прослойкой мякоти. Чеснок нарезать тонкими пластинками, зеленый лук — не слишком крупно, но и не слиш­ком мелко, средне.
2. Нарезать копченую грудинку (без кожи) неширокими полосками и обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанный соломкой бекон, затем сливочное масло — и продолжать обжарку на среднем огне.
3. Через пару минут добавить к грудинке и бекону острый и сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Щедро посыпать креольской приправой, обжарить, помешивая, до полуготовности овощей — после чего влить сливки и перемешать.
4. Почти сразу после этого выложить на сковороду консервированную кукурузу и прогреть, помешивая. В конце вмешать нарезанный зеленый лук (немного оставить). Это — мак-шу.
5. Разбить в миску яйцо и взболтать его. Кукурузную муку смешать с таким количеством креольской приправы, которое сочтется нужным.
6. Кусок сома нарезать тонкими, но широкими кусочками — после чего окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из кукурузной муки и креольской приправы. Если покажется необходимым, можно добавить в панировку чуть-чуть соли, хотя ее достаточно и в смеси приправ.
7. Разогреть в сотейнике масло для фритюра, когда оно закипит, положить кусочки сома, а через минуту-полторы вынуть шумовкой и откинуть на бумажное полотенце, чтобы избавиться от масла.
8. Доведение мак-шу до готовности и жарка сома должны происходить одновременно, чтобы когда то и другое будет выложено на тарелку, все было горячим. Сверху готовое блюдо посыпать оставшимся зеленым луком.