Паэлья «Валенсиана»

Выбор Алексея Зимина

Рецепт «Паэлья «Валенсиана»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Куриные бедра, Ножки кролика, Паприка, Шафран, Помидоры пелати , Зеленая стручковая фасоль, Белая фасоль, Рис для паэльи , Улитки, Оливковое масло IDEAL, Соль, Свежий розмарин.

Ингредиенты:

• Куриные бедра - 350 г.
• Ножки кролика - 150 г.
• Паприка - ½ ч.л.
• Шафран - щепотка"}'> по вкусу
• Помидоры пелати - 6 ст.л.
• Зеленая стручковая фасоль - 200 г.
• Белая фасоль - 50 г.
• Рис для паэльи - 160 г.
• Улитки - 100 г.
• Оливковое масло IDEAL -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Свежий розмарин -  по вкусу

Инструкции

1. Налить масло в центр паэльеры и жарить мясо до корочки на сильном огне. Если масло горит, уменьшить огонь.
2. Добавить всю фасоль (свежие стручки нарезать), обжаривать еще несколько минут. Сделать в центре углубление и добавить помидоры, еще через пару минут паприку. Важно не дать ей пригореть, иначе будет горчить.
3. Налить воды почти до края, посолить по вкусу и варить 20 мин, добавляя воду, если выкипает. В итоге уровень воды совпадет с нижним краем ручки сковородки. Всыпать рис полоской через центр, потом на него высыпать шафран и потом уже все перемешать, чтобы весь рис был покрыт водой.
4. Варить на сильном огне около 8 минут, пока рис не начнет появляться на поверхности убавить огонь до минимума. Не стоит допускать активного кипения. Добавить свежий розмарин, улиток и варить еще 15-20 минут, до готовности риса.