Сациви с курагой и хурмой

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Сациви с курагой и хурмой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Сациви с курагой и хурмой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 150 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе бедра индейки, Грудка индейки, Куриный бульон, Куркума, Кинза , Грецкие орехи, Белый винный уксус, Хурма , Курага, Оливковое масло, Чеснок, Лимонная цедра, Сахар, Сладкий херес «Педро Хименес», Репчатый лук, Морковь.

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки - 400 г.
  • Грудка индейки - 400 г.
  • Куриный бульон - 400 мл.
  • Куркума - 1 ст.л.
  • Кинза - 30 г.
  • Грецкие орехи - 100 г.
  • Белый винный уксус - 50 мл.
  • Хурма - 400 г.
  • Курага - 200 г.
  • Оливковое масло - 50 мл.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Лимонная цедра - 1 ст.л.
  • Сахар - 25 г.
  • Сладкий херес «Педро Хименес» - 100 мл.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Семена кориандра -  по вкусу
  • Тахини - ½ ст.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый белый перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Индейку положить в сотейник, залить куриным бульоном, добавить луковицу, морковь, стебли и корни кинзы, кориандр. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.
  2. Бульон от индейки процедить в чистый сотейник, добавить куркуму, на небольшом огне перемешать венчиком. Добавить грецкие орехи и снять с огня.
  3. На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сахар, добавить соль и курагу, нарезанную кубиком. Помешивая готовить минут 5, затем добавить херес.
  4. Хурму нарезать дольками и отправить к кураге, добавить белый перец. Обжарить до легкой карамельной корочки и снять с огня.
  5. Бульон с орехами пробить в блендере с чесноком, шалотом, тхиной, винным уксусом, кинзой и петрушкой.
  6. Вареную индейку крупно нарезать, переложить в чашу и залить мясо ореховым соусом. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.
  7. На тарелку выложить куски индейки, полить большим количеством соуса, рядом выложить курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью.