Настоящий узбекский плов

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Настоящий узбекский плов». Попробуйте обязательно

Рецепт «Настоящий узбекский плов» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баранина, Длиннозерный рис, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок , Морковь, Красный сушеный перец, Молотый кумин (зира) , Семена кориандра, Соль, Сушеный барбарис.

Ингредиенты:

  • Баранина - 1 кг.
  • Длиннозерный рис - 1 кг.
  • Репчатый лук - 4 шт.
  • Растительное масло - 300 мл.
  • Чеснок - 2 шт.
  • Морковь - 1 кг.
  • Красный сушеный перец - 2 шт.
  • Молотый кумин (зира) - 1 ст.л.
  • Семена кориандра - 1 ч.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Сушеный барбарис - 1 ст.л.

Инструкции

  1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
  2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки.
  3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.
  4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.
  5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.
  6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.