Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Телячьи отбивные, Помидоры черри, Красный лук, Белое сухое вино, Сливки 25%-ные , Петрушка, Дижонская горчица, Листья эстрагона , Сливочное масло, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Телячьи отбивные - 4 шт.
• Помидоры черри - 200 г.
• Красный лук - 1 головка
• Белое сухое вино - 200 мл.
• Сливки 25%-ные - 50 мл.
• Петрушка - 20 г.
• Дижонская горчица - 2 ст.л.
• Листья эстрагона - 20 г.
• Сливочное масло - 50 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Отбивные перед приготовлением лучше отбить плоской стороной ­тесака или раскатать скалкой, ­положив медальоны между двумя листами фольги.
2. Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину.
3. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.
4. Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две — с другой. Это ­если ваши ­отбивные толщиной примерно пять-семь миллиметров.
5. Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить две минуты, потом добавить помидоры и пряные травы и тушить еще минуту-другую. Полить этим соусом медальоны перед подачей на стол.