Мусака с телятиной

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Мусака с телятиной». Попробуйте обязательно

Рецепт «Мусака с телятиной» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баклажаны, Кабачки, Помидоры, Репчатый лук, Растительное масло , Телячий фарш, Молотый перец чили, Томатная паста , Молотый кориандр, Куркума, Молотый черный перец, Соль, Сливки 20%-ные, Сливочное масло, Пшеничная мука, Кинза.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 2 шт.
  • Кабачки - 2 шт.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Растительное масло - 50 мл.
  • Телячий фарш - 300 г.
  • Молотый перец чили - щепотка"}'> по вкусу
  • Томатная паста - ½ ч.л.
  • Молотый кориандр - щепотка"}'> по вкусу
  • Куркума - щепотка"}'> по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Сливки 20%-ные - 300 г.
  • Сливочное масло - 1 ст.л.
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Кинза - 3 стебля
  • Сыр сулугуни - 50 г.

Инструкции

  1. Нарезать кабачки и баклажаны на диски толщиной около 6 мм. Пересыпать их солью, положить в дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы из них вышла горечь.
  2. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и жарить его, постоянно разминая и размешивая, до серо-золотистого цвета. Тогда вмешать томатную пасту и по щепотке со­ли, черного перца, перца чили, кориандра, куркумы. Тушить пятнадцать минут, дать остыть.
  3. Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло. Не снимая с медленного огня, всыпать и тщательно вмешать в масло муку и постепенно влить сливки. Варить соус еще пятнадцать минут.
  4. Смыть с овощей соль, отжать остатки влаги и обсушить их бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить овощи снова на бумагу и дать стечь лишнему маслу.
  5. Промаслить форму для запекания и слоями выложить в ней овощи, фарш и нарезанный кольцами помидор. Залить соусом, сверху посыпать тертым сулугуни и поставить на двадцать минут в разогретую до 200 градусов духовку. Перед подачей украсить листочками кинзы.