Фрикадельки в луково-морковном соусе по‑мадридски

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Фрикадельки в луково-морковном соусе по‑мадридски». Попробуйте обязательно

Рецепт «Фрикадельки в луково-морковном соусе по‑мадридски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Белый хлеб, Молоко, Говяжий фарш, Чеснок, Репчатый лук , Яйцо куриное, Петрушка, Белое сухое вино , Морковь, Оливковое масло, Соль, Пшеничная мука.

Ингредиенты:

  • Белый хлеб - 30 г.
  • Молоко - ⅓ стак.
  • Говяжий фарш - 500 г.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Репчатый лук - 3 шт.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Петрушка -  по вкусу
  • Белое сухое вино - ½ стак.
  • Морковь - 2 шт.
  • Оливковое масло -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.

Инструкции

  1. Размочить хлеб в молоке. Мясной фарш соединить с мелко нарубленным чесноком и 1 размельченной луковицей и тщательно перемешать. Добавить в фарш размоченный хлеб с остатками молока, яйцо, измельченную петрушку, чайную ложку соли и еще раз как следует перемешать.
  2. Готовый фарш можно поставить в холодильник и заняться приготовлением соуса. В широкой кастрюльке разогреть 3–4 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла. Добавить 2 мелко нашинкованные большие луковицы и тушить около 10 минут, часто помешивая. Затем добавить предварительно очищенную и нарезанную тонкими ломтиками морковь, 2 столовые ложки муки, перемешать и тушить еще 10 минут. Долить в кастрюльку 2 стакана воды, вино, добавить 1,5 чайные ложки соли и оставить на огне еще примерно на 10 минут, постоянно размешивая до тех пор, пока соус слегка не загустеет. Убрать с огня и дать остыть. Затем содержимое кастрюли размешать в блендере до состояния однородной массы.
  3. Из фарша скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять их в муке так, чтобы они были покрыты тонким слоем. В глубокой сковороде разогреть оливковое (или подсолнечное) масло, бросить туда фрикадельки и жарить около 5 минут, часто переворачивая, на сильном огне. Затем переложить фрикадельки в блюдо для запекания и залить соусом. Поместить блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
  4. Фрикадельки в соусе подавать горячими, с гарниром из жареного картофеля или тушеных овощей.