Запеченные перепелки

Готовятся эти птицы быстро, но мариновать их перед этим желательно несколько часов. Магрибские рецепты неторопливы, как будто у них там в запасе вечность. В качестве сухой ягоды в маринаде можно ­использовать также клюкву, бруснику и прочий лесной и садовый продукт. Также можно добавить в маринад традиционную арабскую ­при­праву по имени турмерик.

Рецепт «Запеченные перепелки» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Анис (бадьян), Оливковое масло, Перепелка, Паприка, Корица , Кардамон, Мед, Чеснок , Приправа Nomu Moroccan, Молотый черный перец, Сушеная вишня, Лимоны.

Ингредиенты:

• Анис (бадьян) - 2 шт.
• Оливковое масло - 150 мл.
• Перепелка - 8 шт.
• Паприка - 1 ст.л.
• Корица - 1 ст.л.
• Кардамон - 4 шт.
• Мед - 2 ст.л.
• Чеснок - 8 зуб.
• Приправа Nomu Moroccan - 1 ст.л.
• Молотый черный перец - 1 ч.л.
• Сушеная вишня - 2 ст.л.
• Лимоны - 1 шт.

Инструкции

1. Приготовить маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов (сок из лимона выжать, выжатые лимоны тоже бросить в маринад, чеснок лучше раздавить) и на четыре часа замариновать в нем перепелок. Держать маринованных перепелок из гастрономических и гигиенических соображений лучше в холодном месте, время от времени запуская в глубокую миску с маринадом лапу и перемешивая птиц, чтобы помочь маринаду в его сложном ароматически-пряном деле. Мариновать ­пе­репелок нужно минимум час, идеально — двенадцать. Все про­чие часы в промежутке от часа до двенадцати тоже по-своему подходят.
2. Когда наступит удобное вам время, перепелок вместе с маринадом поставить в духовку, разогретую до 180–200 градусов на двадцать — двадцать пять ­минут. Класть перепелок лучше кверху грудкой, чтобы она не подмокла в соусе, в который неминуемо превратится вытекающий из птиц сок, смешиваясь с кипящим маринадом.