Салат «Овощное ассорти»

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат Овощное ассорти». Попробуйте обязательно. Колличество соли берем из расчета 0,5 ст. л. на 1 кг овощей.

Рецепт «Салат «Овощное ассорти»» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: соль, листья вишни и черной смородины, яблоки, черешковый сельдерей, капуста белокочанная , морковь, кабачки, петрушка , сахар, соль.

Ингредиенты:

• соль -  по вкусу
• листья вишни и черной смородины -  по вкусу
• яблоки - 3 кг.
• черешковый сельдерей - 1 кг.
• капуста белокочанная - 5 кг.
• морковь - 1 кг.
• кабачки - 1 кг.
• петрушка -  по вкусу
• сахар - 200 г.
• соль - 50 г.

Инструкции

1. Морковь очистить и нарезать кружками. Черешки сельдерея промыть и нашинковать соломкой. У капустных кочанов удалить верхние листья. Нарезать капусту крупными кусками. Кабачки и яблоки вымыть и крупно нарезать. Зелень и листья промыть.
2. Смешать капусту, морковь и сельдерей. На дно подготовленной для квашения посуды положить слой капусты с морковью и сельдереем, затем несколько листьев вишни, черной смородины и петрушки, посолить.
3. Сверху выложить слой яблок и кабачков. Затем снова слой капусты с морковью и сельдереем. Каждый слой присаливать. Чередуя таким образом слои овощей, заполнить емкость доверху.
4. В кастрюлю влить 1 л воды, довести до кипения, всыпать соль и сахар. Помешивать, пока сахар и соль полностью не растворятся.
5. Влить раствор в овощи. Емкость поставить на поддон.
6. Накрыть чистой тканью, сверху положить гнет. Через 2–3 дня переставить ассорти в прохладное место. Овощи будут готовы через 7–10 дней.