Уха - полезное и сытное блюдо. В этом рецепте к рыбе добавлены креветки и мидии.
Рецепт «Уха по-лигурийски» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: окунь, сибас, треска, креветки серые, мидии в раковинах , картофель, Лук репчатый, красная Лук репчатый , морковь, помидор, корень петрушки, фенхель, чеснок, Оливковое масло, вино, белое, сухое, Поваренная соль.
Очищенную, вымытую рыбу разделай на филе, очисти креветки от панциря. Рыбные кости и панцири креветки залей 1 литром воды и доведи до кипения.
Сними пену и добавь крупно нарезанные лук, морковь и корень петрушки. Вари бульон 20 минут, а затем процеди.
В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарубленные чеснок, красный лук и фенхель. Добавь измельченные Помидор с соком (шкурки с помидором сними заблаговременно). Доведи до кипения. Поваренная соль и тушим на медленном огне 30 минут.
Влей стакан вина и добавь картофель. Вари 5 минут и доливай процеженный бульон. На маленьком огне держи варево еще 10 минут.
Во вторую кастрюльку вскипяти оставшееся вино и выложи мидии. Вари под крышкой мидии в вине пока не раскроются раковины.
Закладывай в уху сначала рыбу. Вари 5 минут. Затем креветки - 3 минуты. мидии - 2 минуты. Снимай с огня. Уха готова.
Пусть уха настоится под крышкой 10 - 15 минут. можно пробовать.
Кушать люблю очень, в вкусно покушать еще больше.