Оливье с уткой по рецепту няни Обломова

Оливье в нашей стране едят практически на все праздники, резонно замечает шеф-повара ресторана «Обломов» Юрий Башмаков. Католическое Рождество не станет исключением.

Рецепт «Оливье с уткой по рецепту няни Обломова» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: сырокопченый окорок, утиное филе, зеленое яблоко, картофель, майонез , морковь, консервированный горошек, соль, перец , маринованный огурец, яйцо, свежий огурец, зерна граната, петрушка, бородинский хлеб ломти, каперсы, оливковое масло.

Ингредиенты:

• сырокопченый окорок - 100 г.
• утиное филе - 1/2 шт.
• зеленое яблоко - 1/4 шт.
• картофель - 1 шт.
• майонез - 100 г.
• морковь - 1/2 шт.
• консервированный горошек - 2 ст. л.
• соль, перец -  г.
• маринованный огурец - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• свежий огурец - 1 шт.
• зерна граната - 40 шт.
• петрушка -  по вкусу
• бородинский хлеб ломти - 4 шт.
• каперсы - 1 ч. л.
• оливковое масло - 4 ч. л.

Инструкции

1. Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры.
2. Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.
3. Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками.
4. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль, перец по вкусу.
5. Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.