Гороховый суп «Лондонский смог»

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Гороховый суп «Лондонский смог»». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Гороховый суп «Лондонский смог»» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Бульон мясной, Масло сливочное, Лук, Морковь, Перец черный молотый , Горох, Бекон копченый, Сельдерей (стебли) , Соль, Хлеб белый.

Ингредиенты:

• Бульон мясной - 2000 мл.
• Масло сливочное - 75 г.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Горох - 350 г.
• Бекон копченый - 175 г.
• Сельдерей (стебли) - 1 шт.
• Соль -  по вкусу
• Хлеб белый - 50 г.

Инструкции

1. Этот суп, сделанный на основе наваристого бульона из копченого бекона, назван из-за своей густоты в честь непроглядных лондонских туманов, которые были такими частыми в конце позапрошлого века.
2. Перелить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 минут. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 110 г бекона и подготовленные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета - это займет около 15 минут.
3. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, затем переложить его шумовкой. Затем добавить 25 г сливочного масла и как только оно начнет пениться, добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета.