Холодный овощной суп в хлебе

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Холодный овощной суп в хлебе». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Холодный овощной суп в хлебе» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Хлеб ржаной, Перец болгарский, Лук красный, Морковь, Чеснок , Базилик, Масло оливковое, Сыр , Помидор, Кабачок, Огурец, Сельдерей (стебли), Петрушка, Лимон, Яйцо.

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной - 4 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук красный - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Базилик - 2 веточки
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Сыр - 30 г.
• Помидор - 4 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Сельдерей (стебли) - 1 шт.
• Петрушка -  по вкусу
• Лимон - 1 шт.
• Яйцо - 4 шт.

Инструкции

1. С хлеба срезать верхушку, аккуратно вырезать мякиш, оставив стенки толщиной 1 см. Помидоры бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Остудить, очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
2. Остальные овощи очистить (у перца удалить семена), также нарезать кубиками, петрушку и базилик мелко порубить. Все овощи и петрушку поместить в блендер, добавить стакан воды, сок 0,5 лимона. Посолить, разложить по хлебным «мискам».
3. Яйца взбить с базиликом, сыром и щепоткой соли. Зажарить омлет с двух сторон, остудить, нарезать ромбиками и добавить в суп. Накрыть хлебными «крышками» и подавать.