Классический шницель

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Классический шницель». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Классический шницель» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свинина (вырезка), Перец, Сухари панировочные, Соль, Яйцо , Мука .

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) -  по вкусу
  • Перец -  по вкусу
  • Сухари панировочные -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Яйцо -  по вкусу
  • Мука -  по вкусу

Инструкции

  1. Берем кусок мяса, удаляем жир, чтобы получилась постная свинина. Режем поперек волокон кусочками толщиной около 1 см. Если кусочки получают маленькие, тогда режем кусочки чуть шире (примерно 2 см), а затем разрезаем не до конца, чтобы получилась «бабочка». Готовые кусочки солим, перчим по вкусу, кладем на разделочную доску и накрываем плотным полиэтиленом. Затем отбиваем молоточком для мяса до толщины в 4–5 мм.
  2. Полиэтилен нам необходим для того, чтобы не разбрызгивался сок, а приправы впитались в кусочки мяса.
  3. Далее делаем панировку в три слоя: первый слой — мука, второй слой — яйцо, третий слой — сухари. Это поможет сохранить сок и сделать хрустящую корочку.
  4. Зачем готовим получившиеся кусочки. Есть два способа: первый — фритюр, второй — на сковородке. Правильным считается вариант жарки на сковородке. Для этого все обрезанное сало перетапливаем в жир (смалец). Но обязательно кусочки должны быть полностью погружены в масло или жир. Готовится мясо около 8 минут на полном огне. Переворачивать мясо не требуется.
  5. Второй способ более простой, менее вредный — приготовить во фритюре. При температуре масла 180°С закидываем кусочки мяса и готовим в течение 8 минут. Конечно, можно пожарить наши кусочки как простые котлеты, но это будет не шницель, а отбивная. Настоящий шницель — хрустящий снаружи, сочный внутри и большой по виду, но маленький по весу.