Бефстроганов из телятины с грибами

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Бефстроганов из телятины с грибами». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Бефстроганов из телятины с грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Телятина, Шампиньоны, Бульон мясной, Соль, Масло растительное , Петрушка, Лук, Сметана , Мука, Перец, Масло сливочное.

Ингредиенты:

• Телятина - 600 г.
• Шампиньоны - 300 г.
• Бульон мясной - 250 мл.
• Соль -  по вкусу
• Масло растительное -  по вкусу
• Петрушка -  по вкусу
• Лук - 1 шт.
• Сметана - 200 г.
• Мука - 2 ст.л.
• Перец -  по вкусу
• Масло сливочное -  по вкусу

Инструкции

1. Мясо моем, просушиваем и нарезаем на брусочки. Солим, перчим. Грибы моем, просушиваем и нарезаем. Лук нарезаем мелко.
   
   Очень маленькими порциями помешивая, буквально по нескольку минут, обжариваем мясо и складываем его в отдельную ёмкость. Это самый важный этап, поскольку если мясо не правильно обжарить, оно станет жёстким и сухим. Мясо должно обжариваться, не тушиться, оно не должно пустить сок. Наша цель - мясо, которое схватывается корочкой, а внутри остаётся сочным.
   
   Сковороду, на которой обжаривалось мясо, не моем, отправляем туда лук, добавляем немного растительного масла и кусочек сливочного масла, немного присаливаем лук и, помешивая, обжариваем его на умеренном огне минут Затем добавляем к луку муку, перемешиваем и помешивая обжариваем лук с мукой.
   
   Добавляем к луку с мукой воду/бульон, перемешиваем хорошо, доводим до кипения, добавляем грибы, перемешиваем и на небольшом огне готовим минут 10, помешиваем.
2. Добавляем сметану, перемешиваем, добавляем мясо, доводим до кипения, добавляем петрушку, перемешиваем, пару минут на небольшом огне готовим, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём мясу пару минут настояться.
   
   В качестве гарнира прекрасно подходит картофельное пюре.