Огурцы соленые в собственном соку

Рецепты / Консервация

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Огурцы соленые в собственном соку». Попробуйте обязательно

Рецепт «Огурцы соленые в собственном соку» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 суток минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Огурцы, Чеснок, Хрен, Укроп, Лист лавровый , Перец душистый горошком, Гвоздика, Перец чили , Соль.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 3 кг.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Хрен - 2 по вкусу
  • Укроп - 2 по вкусу
  • Лист лавровый - 3 шт.
  • Перец душистый горошком - 2 шт.
  • Гвоздика - 3 шт.
  • Перец чили -  шт.
  • Соль -  ст. л.

Инструкции

  1. Перед засолкой огурцы нужно залить холодной водой, дать им постоять полчаса-час. Затем хорошо промыть и дать обсохнуть
  2. Крупные огурцы (3 кг.) пропустить через мясорубку в глубокую посуду. Размешать в пюре соль (крупного помола, не йодированную) из расчета: 3 столовых ложки на 3-литровую банку огурцов или на 1,5 л тертых огурцов - 90 г соли.
  3. На дно стерилизованной сухой 3-литровой банки положить зонтики укропа с семенами, кусочки очищенного корня хрена, два-три зубчика чеснока (лучше порезать), несколько горошин черного перца, 2-3 штучки гвоздики, стручок острого красного перца, 1-2 лавровых листа. Уложить часть огурцов так, чтобы они заполнили полбанки. Залить приготовленным огуречным пюре. Слегка потрясти банку, чтобы пюре заполнило все пустоты между огурцов. Положить на середину укроп и специи.
  4. Затем уложить огурцы до верха. Залить их пюре, чтобы оно полностью покрывало огурцы, но при этом банка оставалась немного неполной (чтобы было место для брожения). Сверху опять положить зонтик укропа и специи. Закрыть банку пластмассовой крышкой и поставить в холодное место. Если нет подвала, то лучше хранить в холодильнике.
  5. Через 2-3 дня огурчики (в зависимости от размера) будут малосольными. Солеными, хрустящими, вкусными, с пикантной кислинкой, они будут через месяц-полтора. Огуречное пюре тоже можно использовать, добавив в солянку, рассольник. Приятного аппетита!