Лемонный крем (Lemon curd)

Лимонный крем или Lemon curd. Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока - лимонный (или другой цитрусовый) сок.

Рецепт «Лемонный крем (Lemon curd)» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Лимоны, Яйцо куриное, Масло сливочное, Сахарная пудра .

Ингредиенты:

• Лимоны - 2 шт.
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Масло сливочное - 100 г.
• Сахарная пудра - 200 г.

Инструкции

1. Снимаем с одного лимона цедру мелкой тёркой (так удобнее не цеплять белую часть подлимонной цедры). Если любите вкус поярче, то цедру берём с обоих лимонов.
2. Выжимаем лимонный сок.
3. Смешиваем на водяной бане цедру, масло, сахарную пудру (количество сахара зависит от вашего вкуса), сок и немного ванили. Температуру по минимуму. Ни в коем разе не даём кипеть!
4. Пока масло растапливается, разбиваем 2 яйца (берём из расчёта 1 яйцо на 0,5 ст. лимонного сока) и добавляем щепотку соли.
5. Взбиваем примерно до такого состояния.
6. Масло растопилось. Аккуратно помешивая, тонкой струйкой вливаем яичную массу.
7. Варим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно минут 15. Готовая масса по консистенции похожа на охлаждённую сгущёнку.
8. Переливаем в чистую банку, остужаем и убираем в холодильник часа на 2-3.
9. Lemon curd можно использовать как промазку для тортов и кексов, как начинку для заварных пирожных. А можно просто намазывать на хлеб.