Шоколадно-лимонный торт

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Шоколадно-лимонный торт». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Шоколадно-лимонный торт» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Белок яичный, Миндаль, Пудра сахарная, Какао-порошок, Лимон , Сахар, Масло сливочное, Желток яичный , Яйцо, Желатин, Сливки 35%, Шоколад черный, Сливки 35%, Сливки взбитые.

Ингредиенты:

• Белок яичный - 6 шт.
• Миндаль - 100 г.
• Пудра сахарная - 100 г.
• Какао-порошок - 25 г.
• Лимон - 2 шт.
• Сахар - 70 г.
• Масло сливочное - 40 г.
• Желток яичный - 2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Желатин - 6 г.
• Сливки 35% - 100 г.
• Шоколад черный - 150 г.
• Сливки 35% - 150 г.
• Сливки взбитые - 100 г.

Инструкции

1. Коржи: смешать миндаль, сахар и какао, просеять. Белки взбить до жестких пиков в конце постепенно добавить небольшое количество сахара (по ложке). Осторожно смешать белки с сухими ингредиентами до соединения.
   
   Делим полученный вес на 3 (коржа). Форму для выпечки обернуть пергаментом и смазать маслом. Теперь 1/3 теста надо равномерно распределить по форме.
2. Выпекать при температуре 190°C в течение 15-17 минут до сухой палочки. Вынуть из духовки и остудить в форме 10 минут, вынуть из формы и остужать на решетке. Точно также выпечь еще 2 коржа.
   
   Лимонный крем: натереть цедру лимонов и отжать сок. Налить в миску лимонный сок, цедру, сахар, сливочное масло, яичные желтки, яйцо. Залить желатин водой.
3. Установить миску на кастрюлю с кипящей водой (миска не должна касаться кипящей воды). Ингредиенты в миске мешать слегка венчиком , пока смесь не загустеет.
4. Залить вымоченный желатин. Размешать до растворения желатина. Охладить, накрыть полиэтиленовой пленкой (касаясь фольгой крема), положить в холодильник.
5. На следующий день (или непосредственно перед сборкой тортa ), вынуть крем из холодильника слегка взбить миксером, аккуратно перемешать со взбитыми сливками.
   
   Шоколадный крем: измельчить шоколад, положить его в кастрюлю. Доведите сливки до кипения (100 г) и вылить на шоколад. Подождать 30 секунд и перемешать. Масса должна быть гладкой.
   Если это не так то можно немного подогреть на водяной бане.
6. Отложить в холодильник, чтобы масса загустела. От готовой массы вычесть 200 г и добавьте взбитые сливки (ганаш). 
7. Сборка: бока формы выложить пленкой. Поставить первый миндальный корж, выложить всю шоколадную массу, накрыть вторым коржом, выложить лимонный крем и накрыть третьим коржом. Поставить в холодильник на 1 час.