Рулет с творожно-клубничным кремом

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Рулет с творожно-клубничным кремом». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Рулет с творожно-клубничным кремом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Яйцо, Сахар, Вода, Ванилин, Мука , Разрыхлитель, Соль, Желток яичный , Молоко, Сахар, Пудра сахарная, Мука, Ваниль, Творог, Клубника, Пудра сахарная.

Ингредиенты:

• Яйцо - 3 шт.
• Сахар - 1 стак.
• Вода - 1/3 стак.
• Ванилин - 1/4 ч.л.
• Мука - 3/4 стак.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Желток яичный - 2 шт.
• Молоко - 200 мл.
• Сахар - 20 г.
• Пудра сахарная - 20 г.
• Мука - 20 г.
• Ваниль -  по вкусу
• Творог - 250 г.
• Клубника - 250 г.
• Пудра сахарная -  по вкусу
• Лепестки миндальные -  по вкусу
• Ванилин -  по вкусу
• Масло растительное -  по вкусу

Инструкции

1. Заранее нужно приготовить крем. Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте молоко и положите сердцевину ванильного стручка (или ванильный сахар). Поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился.  В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой.
2. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо. Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки. Не надо лить тонкой струйкой, лейте нормально, хорошо мешая желтки.
3. Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить).
4. Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито. Хорошо остудите в холодильнике (желательно, целую ночь).
5. Тесто. Яйца взбивать миксером 2-3 минуты. Добавить сахар, взбить еще 2 минуты. Добавить воду и ванилин, перемешать. В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, затем сухую смесь просеять к тесту и взбить.
6. Противень смазать растительным маслом, застелить пергаментом для выпечки. Вылить на него тесто и равномерно распределить с помощью ложки. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-180°C 12-14 минут (края немного подрумянятся).
   
   Затем творог взбить блендером с заварным кремом. Если клубника замороженная, разморозить её, отвесив на сито. Лишнюю жидкость отжать и промокнуть бумажным полотенцем. Добавить к творожной массе и снова пюрировать. Всыпать сахарную пудру, ванилин, взбить миксером.
7. Сборка. Готовый рулет вынуть из духовки, на непокрытую пергамнтом сторону положить лист пекарской бумаги и перевернуть, сняв ту бумагу, на которой корж выпекался.
8. Завернуть бумагой внутрь рулет (то есть, завернуть тесто, как-будто вместро крема - бумага). Это нужно для того, чтобы остывшее тесто уже с кремом хорошо свернулось и не потрескалось.
9. Развернуть, нанести крем, оставив 3-5 ст. л. Разровнять и свернуть рулет швом вниз, отделяя его от бумаги. Готовый рулет смазать остатками крема и присыпать миндальными лепестками, дать пропитать в холодильнике ночь.