Кофейно-шоколадные брауни с помадкой

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Кофейно-шоколадные брауни с помадкой». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Кофейно-шоколадные брауни с помадкой» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Масло сладкосливочное, Какао-порошок, Шоколад, Эспрессо, Экстракт ванильный , Сахар коричневый, Яйцо, Мука , Соль, Орехи грецкие, Шоколад черный, Сливки 35%, Кофе растворимый, Мед, Шоколад черный.

Ингредиенты:

• Масло сладкосливочное - 225 г.
• Какао-порошок - 1 ст.л.
• Шоколад - 340 г.
• Эспрессо - 60 мл.
• Экстракт ванильный - 1 ст.л.
• Сахар коричневый - 250 г.
• Яйцо - 4 шт.
• Мука - 65 г.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Орехи грецкие - 75 г.
• Шоколад черный - 240 г.
• Сливки 35% - 240 мл.
• Кофе растворимый - 4 ч.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Шоколад черный - 280 г.

Инструкции

1. Духовку нагрейте до 180° C. Форму смажьте обильно сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки. Бумагу сверху также слегка смажьте маслом и присыпьте какао. 
2. 340 г шоколада растопите вместе с маслом на водяной бане (убедитесь, что миска, в которой плавится шоколад и масло, не касается воды). Снимите с огня и перемешайте. Смешайте эспрессо, какао и ваниль до полного растворения какао. Добавьте эту смесь к растопленной и перемешайте.
   Добавьте сахар, перемешайте, чтобы сахар растворился.
3. Вбейте по одному яйцу за раз, перемешивая после каждого добавления. Следите, чтобы яйца не скрутились. Муку и соль просейте вместе и постепенно добавьте к основной массе. Добавьте надробленные орехи и кусочки нарубленного шоколада (240 г), если используете.
4. Перемешайте все до однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 30-40 минут. Проверьте зубочисткой на готовность. Полностью остудите перед тем как наносить помадку.
   
   Кофейно-шоколадная помадка: шоколад выложите в термостойкую миску. В небольшой кастрюльке смешайте сливки с эспрессо и поставьте это на средний огонь до полного расторения кофе (сливки должны начинать закипать). Снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на 30 минут.
5. Процедите эту смесь через мелкое сито или кофейный фильтр в чистую кастрюльку. Добавьте мед/патоку, верните на огонь и доведите до кипения смесь, помешивая, пока мед/патока не расторится. Снимите с огня.
6. Шоколад, находящийся в термостойкой миске, залейте горячими сливками с медом/патокой. Оставьте на 2 минуты. Лопаточкой перемешайте шоколад до однородной массы. Помадкой залейте остывшие брауни.
7. Распределите ее, чтобы полуился ровный слой, и оставьте при комнатной температуре на 3 часа застывать. Нарезайте. Сверху можно украсить каждую порцию небольшим количеством взбитых сливок и капнуть немного оставшейся помадкой.