Ореховый торт-безе с заварным кремом

Рецепты / Десерты

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Ореховый торт-безе с заварным кремом». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Ореховый торт-безе с заварным кремом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Орехи, Белок яичный, Сахар, Желток яичный, Молоко , Мука, Пудра сахарная, Сахар , Сахар ванильный.

Ингредиенты:

  • Орехи - 140 г.
  • Белок яичный - 5 шт.
  • Сахар - 200 г.
  • Желток яичный - 2 шт.
  • Молоко - 200 мл.
  • Мука - 20 г.
  • Пудра сахарная - 20 г.
  • Сахар - 20 г.
  • Сахар ванильный - 1 пакетик

Инструкции

  1. Коржики-безе нужно сделать заранее, например, вечером, чтобы они за ночь хорошо подсохли. Застелите большой противень пергаментной бумагой и, используя какой-нибудь шаблон, нарисуйте на бумаге 3 круга диаметром 16-17 см. 
  2. Орехи порубить на крупные кусочки и подсушить на сухой сковороде на умеренном огне, внимательно следя чтобы не подгорели.
  3. Хорошо охлаждённые яичные белки взбить до твёрдых пиков. Продолжая взбивать, добавить сахар и взбивать до получения густой, блестящей массы около 5-7 минут. Несколько (3-4 ) ст. ложек массы выложите на подготовленный пергаментный лист, распределив их между нарисованными кругами, позже они используются как крошка для украшения). К остальной массе добавьте подсушенные и охлаждённые орехи и аккуратно перемешайте.
  4. Орехово-белковую массу равномерно вакладываем на нарисованные на пергаменте круги, стараясь сохранять форму круга и разглаживая поверхность.
  5. Выпекать 3 часа при 90°C, затем выключить духовку и оставить безе на ночь там остывать. 
  6. Для крема: яичный желток хорошо перемешать с сахарной пудрой и мукой до однородной массы в керамической чашке. Молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, залить частью молока желтковую смесь и хорошо перемешать.
  7. Соединить загустевшую массу с оставшимся молоком в кастрюльке и, интенсивно размешивая, варить до загустения. Накрыть готовый крем пищевой плёнкой, чтобы не образовалась плёнка сверху и остудить полностью.
  8. Собираем тортик. Выкладываем коржики-безе на блюдо, промазывая их кремом. Украшаем крошкой из отдельно испечённых маленьких безешек и орехов и ставим на пару часов в холодильник.