Пасхальный чизкейк

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Пасхальный чизкейк». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Пасхальный чизкейк» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Печенье бисквитное, Масло сливочное, Сыр сливочный, Цедра лимона, Сахар , Яйцо, Сливки 35%, Сок лимонный , Изюм, Цукаты, Сливки 35%, Сахар, Сок лимонный.

Ингредиенты:

• Печенье бисквитное - 250 г.
• Масло сливочное - 125 г.
• Сыр сливочный - 750 г.
• Цедра лимона - 1 ч.л.
• Сахар - 1 стак.
• Яйцо - 3 шт.
• Сливки 35% - 180 мл.
• Сок лимонный - 2 ст.л.
• Изюм - 100 г.
• Цукаты - 100 г.
• Сливки 35% - 1 стак.
• Сахар - 2 ст.л.
• Сок лимонный - 1 ч.л.

Инструкции

1. Изюм промыть и поместить в миску вместе с цукатами. Залить горячей водой и оставить на 15 мин. Печенье измельчить в блендере вместе со сливочным маслом в однородную массу.
2. Вырезать из пергамента круг такого же диаметра, как используемая разъемная форма для выпечки (24–26 см) и ленту шириной на 5–7 см больше высоты и длиной чуть больше, чем окружность формы. Простелить пергаментом дно и бока формы. Выложить бисквитную массу на дно и бока, прижать руками и поставить в холодильник на 30 мин.
3. Приготовить начинку. Смешать сливочный сыр с лимонной цедрой и сахаром. Взбивая массу миксером, вбить по одному яйцу. Изюм и цукаты отбросить на дуршлаг, затем обсушить бумажным полотенцем. Добавить в начинку изюм, цукаты, сливки и лимонный сок, перемешать.
4. Вылить получившуюся массу в форму и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 ч. 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 мин.
5. Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком. Выложить крем на основание чизкейка и вернуть в духовку еще на 20 мин. Духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Затем поставить в холодильник минимум на 3 ч.