Торт с клубникой и муссом из белого шоколада

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Торт с клубникой и муссом из белого шоколада». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Торт с клубникой и муссом из белого шоколада» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Яйцо, Сахар, Ванилин, Мука для выпечки, Соль , Масло сливочное, Шоколад белый, Сливки 35% , Желатин, Клубника.

Ингредиенты:

• Яйцо - 6 шт.
• Сахар - 3/4 стак.
• Ванилин - 1 ч.л.
• Мука для выпечки - 1,2 стак.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Масло сливочное - 1/2 стак.
• Шоколад белый - 400 г.
• Сливки 35% - 450 мл.
• Желатин - 9 г.
• Клубника - 600 г.

Инструкции

1. Бисквит: яйца и сахар выложить в металлическую миску и поместить на водяную баню. Взбивать до загустения минут 5 (масса станет густой, светло-жёлтого цвета), а затем ещё 5 мин до остывания массы. Муку и соль соединить, просеять через сито и добавить в яичную массу, аккуратно перемешивая.
2. В растопленное и охлаждённое сливочное масло вмешать несколько ложек полученного теста, а затем так же осторожно полученную смесь вмешать в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, в нашем же случае оно получается более воздушным.
3. Выложить тесто в застеленную пергаментом форму размером 24 см, и выпекать в разогретой до 165°С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа (запечёный верхний слой лучше срезать).
   
   Мусс: замочить желатин в 1/4 стакана холодной воды. Белый шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния (не кипятить), растворить в них набухший желатин и залить ими белый шоколад.
4. Размешать до однородного состояния и охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Аккуратно, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.
   
   Сборка: боковые поверхности и дно разъёмной формы размером 26 см застелить плёнкой или пергаментом (бортики смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла и "приклеить" на него полоску пищевой плёнки, не допуская складок и заломов).
5. Если у вас есть толстая (жёсткая) пищевая плёнка, то лучше использовать её. Выложить первый корж на дно формы. Между бортиком формы и бисквитом останется 1 см свободного пространства.