Торт «Захер»

Рецепты / Десерты

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Торт «Захер»». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Торт «Захер»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Шоколад черный, Масло сливочное, Пудра сахарная, Яйцо, Ваниль , Сахар, Мука, Конфитюр абрикосовый , Бренди, Шоколад черный, Сливки 25%, Сахар.

Ингредиенты:

  • Шоколад черный - 125 г.
  • Масло сливочное - 125 г.
  • Пудра сахарная - 150 г.
  • Яйцо - 6 шт.
  • Ваниль - 1 стручок
  • Сахар - 100 г.
  • Мука - 150 г.
  • Конфитюр абрикосовый - 250 г.
  • Бренди - 2 ст.л.
  • Шоколад черный - 175 г.
  • Сливки 25% - 175 мл.
  • Сахар - 300 г.

Инструкции

  1. Разломать на мелкие кусочки 125 г шоколада и растопить его на водяной бане, периодически помешивая. Не передержите шоколад на бане. Как только шоколад растопиться и превратится в однородную массу, откладывайте миску в сторону.
  2. Взбить сливочное масло миксером в течении одной минуты, добавить сахарную пудру и взбивать еще минуты две.Затем добавить по одному желтки и семена ванили из стручка. Продолжать взбивать до получения однородной массы.
  3. Взбить белки с сахаром в крепкую массу.
  4. Добавить к растопленному шоколаду 1/4 от общей массы взбитых белков с сахаром, аккуратно перемешать.
  5. Остальные белки ввести в масляную массу, хорошо вымешать и соеденить с шоколадно-белковой массой. Хорошо перемешать до получения однородной массы.
  6. Добавить к общей массе муку и перемешать. Форму 24 см смазать сливочным маслом, выложить бумагой для выпечки и присыпать слегка мукой. Переложить массу в форму и поставить в центр духовки на 45 минут.
  7. Готовый корж достать из духовки, дать ему немного остыть и извлечь из формы. Срезать с верхушки неровности, чтобы поверхность торта была идеально ровной. Разрезать большим и острым ножом корж на два коржа.
  8. Абрикосовый конфитюр довести в сотейнике до кипения, добавить бренди или коньяк, варить несколько минут при непрерывном помешивании. Процедить через крупное сито. Смазать конфитюром корж в разрезе, накрыть его вторым коржом и смазать хорошо верхний корж.
  9. Для приготовления шоколадной глазури соединить в миске поломанный на мелкие кусочки шоколад, сливки и сахар. Поставить миску на водяную баню и при постоянном помешивании довести до однородной, гладкой шоколадной массы.