Фисташковое парфе со свежей малиной

Рецепты / Десерты

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Фисташковое парфе со свежей малиной». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Фисташковое парфе со свежей малиной» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Желток яичный, Сливки 33%, Желатин в пластинах, Какао-порошок, Мука , Малина, Сахар, Паста фисташковая , Фисташки, Масло сливочное, Мука миндальная, Мята.

Ингредиенты:

  • Желток яичный - 2 шт.
  • Сливки 33% - 52 г.
  • Желатин в пластинах - 1 г.
  • Какао-порошок - 25 г.
  • Мука - 14 г.
  • Малина - 10 г.
  • Сахар - 15 г.
  • Паста фисташковая - 7,5 г.
  • Фисташки - 8 г.
  • Масло сливочное - 25 г.
  • Мука миндальная - 25 г.
  • Мята - 1 г.

Инструкции

  1. Сначала готовим шоколадный крамбл: масло, сахар-песок, мука в/с, мука миндальная, какао-порошок соединяем и взбиваем блендером или вручную.
  2. Разрываем руками на кусочки, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200°С в течение 10 минут. После полученную массу надо взрыхлить, чтобы получилась крошка.
  3. Готовим мусс. Для начала нужно взбить сливки до белой пышной массы, убираем их в холодильник. Пробиваем в блендере зеленые фисташки, затем желтки взбиваем с помощью миксера до белой пышной массы.
  4. Варим сахарный сироп из сахара и воды (на 15 гр сахара - 20 гр воды). Увариваем его и добавляем в него взбитые желтки. Вся масса взбивается в миксере до охлаждения.
  5. Замачиваем желатин в холодной воде на 20 минут, растапливаем его. Все продукты соединяем: сливки с фисташковой пастой, затем желтковую массу.
  6. Желатин и в последнюю очередь измельченные фисташки. Мусс готов.
  7. Собираем десерт. Берем железную или силиконовую форму, на дно выкладываем готовый крамбл и утрамбовываем его.
  8. Сверху заливаем мусс и убираем в морозилку на 2 часа до полного замораживания. Готовый десерт подаем со свежей малиной, чищеными зелеными фисташками, украшается мятой и посыпаем шоколадным крамблом.