Кролик в белом вине с яблоками и беконом

Рецепты / Мясо

Свежий взгляд на приготовление нежнейшего мяса кролика. Вариант не слишком диетический. В наличии бекон!
Предварительно стоит разделанную тушку подержать пару часов в подсоленной холодной воде.
Попробуйте заменить обычную луковицу в рецепте на лук шалот. Расскажите в комментариях, как это повлияет на вкус.
Веточки розмарина и тимьяна можно заменить сухой смесью прованских трав. По поводу бальзамического уксуса могу сказать одно: "Терпеть его не могу!" По-этому точно без него обойдусь. Ну а Вы, как обычно, по вкусу.

Рецепт «Кролик в белом вине с яблоками и беконом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: кролик, яблоки, Лук репчатый, бекон, чеснок , розмарин, тимьян, белое вино , сливки, уксус бальз., Оливковое масло, сливочное масло, душистый Перец черный молотый, Перец черный молотый, Поваренная соль.

Ингредиенты:

  • кролик - 1 шт.
  • яблоки - 4 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • бекон - 150 г.
  • чеснок - 6 зуб. по вкусу
  • розмарин - 1 вет. по вкусу
  • тимьян - 1 вет. по вкусу
  • белое вино - 300 мл.
  • сливки - 100 мл.
  • уксус бальз. - 2 ст. л.
  • Оливковое масло - 100 мл.
  • сливочное масло - 100 г.
  • душистый Перец черный молотый -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Поваренная соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Разделать тушку кролика на порционные куски. В емкости смешать муку, Поваренная соль и Перец черный молотый. Обваливаем в смеси кусочки кролика.
  2. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное и Оливковое масло. Обжарим бекон до легкой золотистости.
  3. Кладем в сковороду с беконом кусочки кролика обжариваем до приятной глазу золотистой корочки и откладываем в миску.
  4. На оставшемся от жарки кроля жире обжариваем лук и чеснок, причем зубчики чеснока кладем целиком, а лук предварительно режем полукольцами. Если у Вас лук шалот, то каждую луковку разрежьте пополам.
  5. Когда лук и чеснок приобретут карамельный оттенок добавьте к ним розмарин и тимьян, душистый Перец черный молотый и бальзамический уксус. Подержите на огне пару минут.
  6. Яблоки порезанные крупными дольками в сковороду. Обжариваем аккуратно перемешивая пару минут. Пусть яблоки возьмут пряные соки.
  7. Вынимаем веточки розмарина и тимьяна. Вливаем 250 мл вина и выкладываем мясо кролика. БЕЗ БЕКОНА.
  8. Тушим под крышкой. Через 30 минут проверьте готовность. Если на Ваш вкус мясо не достаточно мягкое тушите дальше, и так до нужной Вам готовности.
  9. Итак мягкость кролика нас устраивает. Мы снимаем с огня сковороду вливаем сливки и оставшееся вино. Перемешиваем. Кладем сверху обжаренный бекон и прогреем на огне еще 2 - 3 минуты
  10. Присыпаем ароматными прованскими травами. Готово.