Шоколадное мороженое с грильяжем

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Шоколадное мороженое с грильяжем». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Шоколадное мороженое с грильяжем» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Шоколад черный, Пудра сахарная, Сок яблочный, Изюм, Ром , Фундук, Сахар, Масло растительное .

Ингредиенты:

• Шоколад черный - 150 г.
• Пудра сахарная - 30 г.
• Сок яблочный - 3 ст.л.
• Изюм - 100 г.
• Ром -  по вкусу
• Фундук - 50 г.
• Сахар - 100 г.
• Масло растительное -  по вкусу

Инструкции

1. Делаем грильяж. Мраморную доску или большую плоскую керамическую тарелку слегка смазываем растительным маслом (не ароматным). В сотейнике растопить, помешивая, сахарный песок до коричневого цвета, убрать с огня, вмешать орехи и вылить полученную массу на доску/тарелку. Охладить и мелко порубить ножом.
2. Изюм промыть в горячей воде, обдать кипятком и замочить в роме.
3. Измельчить шоколад и расплавить его на паровой бане. Взбить желтки с сахарной пудрой и яблочным соком на теплой паровой бане до получения светло-желтой пышной массы.
4. Добавить расплавленный шоколад, смешать до однородности, добавить изюм и 50 г грильяжа, охладить.
5. Взбить хорошо сливки, вмешать в шоколадную массу. Наполнить ею формочки объемом примерно 200 мл, накрыть пленкой и замораживать от 6 часов.
6. Перед подачей опустить формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелки.
   Украсить ягодами, измельченными фисташками и оставшимся грильяжем.
   
   Мороженое хранится в морозильной камере 1 месяц, для этого емкость нужно герметично обернуть пищевой пленкой.