Кролик с оливками и апельсином

Очень удачный рецепт кролика. Рекомендую всем.

Рецепт «Кролик с оливками и апельсином» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора kyxapka потребуется: мяса кролика, соленого сала, лук, чеснок, апельсин , белое вино, оливковое масло, розмарин , перец, соль.

Ингредиенты:

• мяса кролика - 1.5 кг.
• соленого сала - 50 г.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 2 зуб.
• апельсин - 2 шт.
• белое вино - 200 мл.
• оливковое масло - 2 ст. л.
• розмарин -  по вкусу
• перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Кролика вымой, обсуши салфеткой, удали пленки и остатки жира. Тушку кролика порежь на крупные куски. Смешай мясо кролика с кусочками сала, посоли, поперчи и перемешай.
2. Мелко порежь лук. Измельчи чеснок. Сними с апельсина цедру − достаточно 0,5 ч. ложки. Пол-апельсина порежь на дольки. Из оставшихся апельсинов выжми сок.
3. Обжарь кролика в сотейнике в разогретом оливковом масле на среднем огне, переворачивая, до золотистого цвета в течение 4-5 минут. Уменьши огонь, добавь оливковое масло, лук, чеснок и обжаривай мясо, периодически помешивая, 2-3 минуты.
4. Затем добавь красный молотый перец и корицу и готовь еще 3 минуты. Влей в сотейник белое сухое вино и кипяти в течение 1 минуты. Добавь в кролика цедру, апельсиновый сок, оливки, розмарин и доведи до кипения.
5. Уменьши огонь, плотно накрой крышкой и туши примерно 1 час до мягкого состояния. Если испарится много жидкости, добавь еще вина или воды. В процессе приготовления кролика должен получиться густой насыщенный соус.
6. Подавай кролика горячим, полив соусом из сотейника и украсив апельсиновыми дольками. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофель и овощи.